من الفول الخام إلى فنجان من القهوة

في فبراير 16 ، 2024 ، بدأت القهوة إعادة التون رحلة إلى الجبال واستكشفت عملية "من الفاصوليا الخام إلى فنجان من القهوة" في مينغليان ، يونان ، وهي مقاطعة يسكنها مجموعات داي ، لاهو ، و WA الإثنية بالقرب من الحدود الصينية-ميانمار. توفر البيئة الطبيعية في المنطقة بيئة مثالية لاستكشاف الاحتمالات المتناغمة والمستدامة بين البيئة والاقتصاد والأشخاص. مع وجود آلاف فدان من أشجار القهوة التي تحمل ثمارًا ناضجة تحت أشعة الشمس المشعة عند خط العرض 22 درجة شمالًا ، يعمل مزارعي حبوب القهوة المحلية الجيدة بجد في الحقول ، وتبادلوا عملهم للهدايا الوفيرة للجبال.

مقاطعة منغليان ، التي تشتهر بها أرض الأفوكادو الصينية ، هي واحدة من مواقع يونان الرئيسية لإنتاج القهوة المتخصصة. من خلال تكوينها العرقي المتنوع والمناخ المعتدل والمناظر الطبيعية الخلابة ، يجسد منغليان جوهر زراعة القهوة في يونان. ترتبط نكهة حبوب القهوة الخضراء العضوية بشكل معقد بترويرر ، حيث تحدد 70 ٪ من ذوقها وملمسها من قبل الوراثة و 30 ٪ المتبقية تتأثر بالعوامل البيئية مثل خطوط الطول والارتفاع وأشعة الشمس ودرجة الحرارة والرطوبة. تشمل صناعة القهوة في منغليان ، التي بدأت زراعة تجريبية في عام 1958 وانتقالها إلى التصنيع والحجم والزراعة البيئية في عام 1988 ، الآن 110،600 فدان من حقول القهوة التي تشمل 16،081 أسرة. يكشف الخوض في المنطقة عن أسرار نكهة القهوة المتخصصة في أعلى مستوى منغليان.

خذ ، على سبيل المثال ، The Ban Wa Coffee Plantation ، الذي أنشئ في عام 2011 ، والذي يغطي أكثر من 2300 فدان ويستفيد من 380 أسرة مع ما مجموعه 430 من السكان ، بما في ذلك 30 أسرة فقيرة مسجلة مع 115 فردًا. بمتوسط ​​ارتفاع يبلغ 1580 مترًا ، تتمتع المزرعة بمناخ الرياح الموسمية في المرتفعات شبه الاستوائية بمتوسط ​​درجة حرارة سنوية تبلغ 17.4 درجة مئوية ، وأشعة الشمس الوفيرة ، وهطول الأمطار ، وتغذيها التربة الحمراء للجبال العالية. قام شعب WA المجتهدين ، الذين يعيشون في وئام مع الجبال والأشجار ، برعاية واحدة من أفضل القهوة المتخصصة في الصين ، والمعروفة بأصلها وتميزها البكر. تعمل مزرعة القهوة في المقام الأول على عمليات حبوب القهوة الخضراء التي تنتج 100 طن سنويًا ، مع عوائد خاضعة للرقابة لضمان إنتاج القهوة عالية الجودة. في عام 2020 ، حصلت المزرعة على شهادة تحالف الغابات المطيرة وشرعت في عملية تحويل الشهادات العضوية.